Pour 24 bouchées, préparation 15 min, cuisson 45 min :

1 rouleau de pâte brisée
4 tranches de saumon fumé
1 citron
15cl de lait
15cl de crème liquide
3 oeufs
Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et découpez des cercles à l'aide d'un rond de verre (type verre à ricard) que vous disposerez dans les moules.

Détaillez le saumon en petits dés. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème, le lait, le jus d'un demi citron, du sel et du poivre.

Lavez le demi citron et découpez de fin quartiers. Sur la pâte brisée, disposez les morceaux de saumon, le quartier de citron et la préparation oeuf/lait/crème.

Mettre au four pendant 45 min en surveillant la cuisson.